Je hebt het vast al eens in de supermarkt gezien of op Instagram voorbij zien komen: cottage cheese. Deze korrelige kaas wordt steeds populairder, vooral onder mensen die bewust met voeding bezig zijn.
Maar wat is cottage cheese nu eigenlijk precies, en waarom is het zo geliefd in allerlei recepten? In dit artikel ontdek je wat cottage cheese is, hoe het wordt gemaakt, welke voedingswaarden het bevat en hoe je het kunt gebruiken in je dagelijkse maaltijden.
Wat is cottage cheese?
Cottage cheese is een verse, zachte kaas die bestaat uit kleine wrongelbolletjes, ook wel korrels genoemd. Het wordt gemaakt door melk te laten stremmen, waarbij de vaste delen (wrongel) zich scheiden van de vloeistof (wei). De wrongel wordt vervolgens licht gezouten, gekoeld en verpakt.
In tegenstelling tot harde kazen wordt cottage cheese niet geperst of gerijpt. Hierdoor blijft de structuur los en korrelig. De smaak is mild, licht zurig en neutraal, waardoor het goed te combineren is met zowel zoete als hartige ingrediënten.
Hoe wordt cottage cheese gemaakt?
Cottage cheese ontstaat door melk te laten stremmen met een zuur (zoals citroenzuur of stremsel). Dit proces splitst de melk in vaste en vloeibare delen:
- De wrongel wordt gevormd: dit zijn de witte, vaste klompjes eiwit.
- De wei is de doorzichtige vloeistof die overblijft.
- De wrongel wordt afgeschept, gespoeld en soms licht gezouten.
Het eindresultaat is een smeuïge, korrelige kaas zonder toevoegingen van room of extra rijping.
Wat zijn de voedingswaarden van cottage cheese?
Cottage cheese staat bekend als een eiwitrijke en caloriearme kaas, wat het populair maakt bij sporters en mensen die willen afvallen.
Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram (afhankelijk van merk):
- Energie: 90 tot 110 kcal
- Eiwitten: 11 tot 13 gram
- Vet: 3 tot 5 gram
- Koolhydraten: 1 tot 3 gram
- Zout: 0,3 tot 0,6 gram
Dankzij het hoge eiwitgehalte helpt cottage cheese bij spierherstel en geeft het een verzadigd gevoel. Er bestaan ook magere varianten met minder vet.
Hoe gebruik je cottage cheese in de keuken?
Cottage cheese is veelzijdig en kan zowel koud als warm worden gegeten. Het past in ontbijtjes, lunches, snacks of als onderdeel van warme gerechten.
Enkele populaire toepassingen:
- Ontbijt: op een rijstwafel met banaan en kaneel
- Lunch: gemengd met avocado en tomaat op een volkoren cracker
- Tussendoor: met wat honing en noten als eiwitrijke snack
- Warm gerecht: verwerkt in lasagne of omelet
- Salades: als frisse eiwitbron in een salade met komkommer en rucola
Let wel: door de neutrale smaak komt cottage cheese het best tot zijn recht in combinatie met andere smaakmakers.
Wat is het verschil tussen cottage cheese en kwark?
Hoewel ze visueel op elkaar kunnen lijken, zijn cottage cheese en kwark twee totaal verschillende producten:
| Eigenschap | Cottage cheese | Kwark |
|---|---|---|
| Structuur | Korrelig en los | Glad en romig |
| Bereiding | Stremmen met zuur | Vergisting met melkzuurbacteriën |
| Smaak | Licht zurig en neutraal | Fris en zuurder |
| Gebruik | Vaak hartig én zoet | Vooral zoet of in desserts |
| Voedingswaarde | Meer eiwit, minder vet | Iets meer koolhydraten |
Beide zijn eiwitrijk, maar cottage cheese bevat doorgaans iets minder vet en meer structuur, wat het geschikter maakt voor hartige combinaties.
Veelgestelde vragen
Is cottage cheese hetzelfde als hüttenkäse?
Ja, in de meeste supermarkten is hüttenkäse gewoon de Nederlandse benaming voor cottage cheese. Beide zijn identiek qua structuur en smaak.
Kun je cottage cheese verhitten?
Ja, je kunt cottage cheese verwerken in warme gerechten zoals ovenschotels of sauzen. De korrelige structuur blijft behouden, tenzij je het pureert.
Is cottage cheese geschikt om af te vallen?
Cottage cheese is laag in calorieën en rijk aan eiwitten, wat helpt bij verzadiging. Het past dus goed in een caloriearm dieet.