Je ziet het steeds vaker in de winkel en op menukaarten: halloumi. Maar wat is halloumi eigenlijk precies, en waarom is het zo populair geworden? In dit artikel ontdek je wat halloumi is, waar het vandaan komt, hoe je het klaarmaakt en wat je moet weten over de voedingswaarde en smaak. Inclusief tips voor gebruik én waarom halloumi niet smelt zoals andere kazen.
Wat is halloumi?
Halloumi is een halfharde, witte kaas die oorspronkelijk uit Cyprus komt en gemaakt wordt van een mix van schapen-, geiten- en soms koemelk.
Het bijzondere aan halloumi is dat het niet smelt bij verhitting. Daardoor kun je het bakken of grillen zonder dat het uitloopt zoals gewone kaas.
De textuur is stevig en een beetje rubberachtig, en de smaak is zout, romig en licht pittig.
Voorbeeld
Je kunt halloumi in plakken snijden en bakken in een droge pan tot er een goudbruin korstje ontstaat. Vanwege de structuur blijft de plak intact en krijgt die een knapperige buitenkant met een zachte binnenkant.
Waarom smelt halloumi niet?
De reden dat halloumi niet smelt zoals andere kazen, ligt in de bereidingswijze.
Tijdens het productieproces wordt de wrongel (de kaasbasis) eerst gekookt in wei, waardoor het eiwit een andere structuur krijgt.
Dit proces heet thermofiele bereiding en zorgt ervoor dat halloumi bij verhitting zijn vorm behoudt, in tegenstelling tot kazen als mozzarella of brie.
➤ Dit unieke kenmerk maakt halloumi perfect voor grillgerechten, barbecues en vegetarische alternatieven voor vlees.
Wat zijn de voordelen van halloumi?
Halloumi is geliefd vanwege:
- Stevige structuur: Je kunt het bakken, grillen of BBQ’en zonder dat het smelt.
- Rijke smaak: Zoutig en vol, met een knapperige korst als je het bakt.
- Vegetarisch alternatief: Door de bite is het een populaire vleesvervanger.
- Lang houdbaar: Ongebakken halloumi is maanden houdbaar in de koelkast.
Let wel op: halloumi is zout en relatief vet, dus het is geen “light” product.
Hoe kun je halloumi gebruiken in de keuken?
Halloumi kun je op veel manieren gebruiken:
- Gegrild in salades: Combineer met groenten, granaatappel en munt.
- Op de BBQ: Rijg op spiesjes of bak dikke plakken op de grill.
- Als snack: Serveer gebakken blokjes met chilisaus of honing.
- In wraps of burgers: Gebruik als vega-patty met knapperige korst.
Je hoeft geen olie toe te voegen bij het bakken – halloumi bevat al genoeg vet om krokant te worden in een droge pan.
Hoe gezond is halloumi?
Halloumi bevat veel eiwitten (circa 22 gram per 100 gram) en calcium, maar is ook hoog in zout en verzadigd vet.
Per 100 gram bevat halloumi gemiddeld:
- Energie: ± 300 kcal
- Vet: ± 25 gram (waarvan 16 gram verzadigd)
- Eiwit: ± 22 gram
- Zout: ± 2,5 gram
Voor sporters en vegetariërs kan halloumi een handige eiwitbron zijn, maar door het zout- en vetgehalte is het slim om het met mate te eten.
Veel mensen denken dat alle kaas smelt of dat halloumi “gezond” is omdat het plantaardig oogt. In werkelijkheid is het vrij zout, maar wel voedzaam bij matig gebruik.
Veelgestelde vragen over halloumi
Waarom piept halloumi als je erop kauwt?
Dat komt door de eiwitstructuur die tijdens het koken ontstaat. De eiwitvezels zijn zo elastisch dat ze tegen elkaar schuren tijdens het kauwen – dat hoor je als ‘piepen’.
Kun je halloumi rauw eten?
Technisch gezien wel, maar het smaakt beter als je het bakt of grilt. Rauw is het taai en erg zout. Door het te bakken komt de smaak beter tot zijn recht.
Is halloumi vegetarisch?
De meeste halloumi’s zijn vegetarisch, maar controleer het etiket. Sommige merken gebruiken dierlijk stremsel. Kies voor ‘geschikt voor vegetariërs’ als je 100% zeker wil zijn.
Hoe lang kun je halloumi bewaren?
Ongeopend blijft halloumi enkele maanden goed in de koelkast. Na openen kun je het nog 3 tot 5 dagen bewaren in vers water of pekel in een afgesloten bakje.
Wat is een goed alternatief voor halloumi?
Alternatieven zijn paneer (Indiase kaas), feta-blokjes voor grillen, of vegan grillkaas. Let wel: die smelten soms sneller of missen de ‘bite’ van echte halloumi.